Caramels au chocolat

Pour 30 caramels:

Préparation: 15 mn.

Temps de cuisson: 20 mn.

Ingrédients:

125 g de chocolat pâtissier,

125 g de sucre en poudre,

125 g de miel,

150 g de crème fraîche épaisse.

1. Choisissez une casserole à fond épais. Mettez-y tous les éléments de la recette.

2. Faites fondre à feu doux en tournant sans arrêt à la cuillère en bois. Augmentez progressivement la chaleur.

3. Au bout d'un quart d'heure, vérifiez la cuisson. Pour cela, versez une cuillérée à café du mélange dans un bol d'eau froide : le caramel doit former une boule plus ou moins dure selon la consistance désirée.